Kata Bika terilhami dari kue khas melayu yang
disebut Bika (bingka) hingga akhirnya dengan kreatif cheff-nya di modifikasi
dengan tambahan berupa bahan pengenmang kue seperti nira/tuak enau hingga
berongga dan berbeda dengan bingka khas melayu tersebut. sedangkan kata Ambon yakni di yakini masyarakat karena pada
saat pertama pembuatan bika ini di Jln. Ambon yang terdapat di daerah Sei Kera,
Medan, Sumatera Utara.Bika Ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas medan, Bika Ambon adalah makanan khas Medan, di medan sumatera utara ada banyak sekali toko yang memproduksi makanan tersebut dan menjualnya, dilokasi Jln. Mojopahit, daerah Medan petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang memproduksinya dan masing masing menjual hingga 1000 bungkus bahkan lebih jika dijual pada saat mendekati hari raya.
Makanan ini dibuat
dengan komposisi kue seperti biasa, yaitu telur, gula dan santan, pada umumnya makanan ini sering di buat dan dijual dengan
rasa pandan, karena saat ini di indonesia memiliki beragam macam perasa
makanan, kini bika ambon memiliki beragam rasa seperti Durian, keju, cokelat
dan lain sebagainya. bika ambon pun biasanya dapat bertahan lama sekitar kurang
lebih selama 4 hari dan selebihnya biasanya kue ini mulai mengeras dan mulai
berasa tidak enak lagi untuk di konsumsi.
